Farfalle cu sos de ardei iute si usturoi

Sosul pentru paste se pregateste foarte repede si este gustos. Trebuie pregatit in acelasi timp cu pastele, pentru a putea fi servite imediat.

Reteta sosului am gasit-o in cartea Annei Sheasby ”Cartea sosurilor”. Timp de preparare: aproximativ 10 minute.

INGREDIENTE:

• 200 g paste (eu am folosit farfalle)
• 5 linguri cu ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 4 catei de usturoi
• 2 ardei iuti (cei pe care i-am folosit eu nu erau foarte iuti - cat sa ne fie pe plac sosul - pentru un gust ”mai putin intens” se indeparteaza in prealabil semintele ardeilor)
• 200 ml suc de rosii cu pulpa
• 3 linguri cu frunze de patrunjel maruntite sau frunze de busuioc maruntite (sau combinatia dintre ele)
• sare de mare fin macinata
• amestec de piper alb, verde, negru si boia
• 50 g parmezan

MOD DE PREPARARE:

• Ceapa, usturoiul si ardeiul iute se curata, se spala si se taie marunt. Eu am pastrat semintele ardeilor deoarece ardeii pe care i-am folosit nu erau foarte iuti.

• Se pune in tigaie o lingura cu ulei de masline. Cand uleiul este incins se adauga ceapa, usturoiul, ardeii iuti si se calesc in ulei timp de aproximativ 5 minute.

• Se adauga in tigaie uleiul ramas, amestecand usor cu o lingura din lemn.

• Se adauga pasta de rosii (in locul ei se pot folosi 4 rosii in ulei, scurse in prealabil, uscate la soare apoi tocate). Se incinge compozitia amestecand continuu.
• Se adauga verdeata tocata marunt. Se asezoneaza dupa gust cu sare, amestec de piper alb, verde negru si boia. Sosul se serveste fierbinte.

• Se pregatesc pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

• Sosul se adauga fierbinte peste paste.

• Se presara inainte de servire peste pastele amestecate cu sos o cantitate generoasa de parmezan proaspat, ras fin pe razatoare.

Va doresc zile frumoase alaturi de cei dragi!