Daca ar fi sa aleg intre painea care creste ”liber”, dupa bunul plac (nestingherita de forme) intr-o tava mare si painea care dobandeste forma impusa a tavii, as alege cu siguranta prima varianta. Cu toate acestea painea pregatita intr-o tava ”dedicata” este ideala pentru toast sau pentru orice sandwich.
Reteta pentru aceasta paine am gasit-o in cartea lui Paul Hollywood - ”100 Great Breads” - ”White Pan Bread”.
INGREDIENTE:
- 500 g faina alba 000 proaspat cernuta (in carte, P.H. precizeaza ”4 cani cu faina alba insa nu foarte pline” - eu am folosit 500 g faina, la care s-a adaugat putina faina adaugata suplimentar pentru infainarea suprafetei de lucru).
- 13 g sare de mare fin macinata
- 8,4 g drojdie uscata sau echivalentul in drojdie proaspata (30 g drojdie proaspata)
- 56,5 g unt (la temperatura camerei, moale insa nu topit, taiat bucatele)
- 295 ml apa (1 si 1/4 cani cu apa)
Este posibil sa aveti nevoie de putina faina si / sau apa in plus in timpul framantarii fata de cantitatile mentionate anterior.
MOD DE PREPARARE:
- Se pun intr-un bol cu diametru mare faina proaspat cernuta, sarea, drojdia si untul astfel incat drojdia sa nu ajunga in contact cu sarea pana in momentul in care incepe amestecul ingredientelor (sarea inactiveaza drojdia). Apa urmeaza sa fie adaugata la final, treptat.
- Se incepe framantarea ingredientelor adaugand apa treptat. Se framanta toate ingredientele cu mana pana se formeaza o masa de aluat (putin mai ”aspra”) si intreaga faina a fost incorporata in amestec.
- Aluatul format se aseaza pe suprafata de lucru putin infainata in prealabil si se framanta cu mainile timp de 5 minute (o framantare excesiva si / sau o infainare excesiva a suprafetei de lucru dauneaza aluatului). Se formeaza cu palmele o minge de aluat.
- Se acopera aluatul cu un bol si se lasa ”sa se odihneasca” timp de 1 ora.
- Se unge o tava pentru paine cu ulei (dimensiunile tavii pe care am folosit-o sunt in interior 24 x 11,5 cm).
- Se pune aluatul pe suprafata de lucru usor infainata. Se modeleaza aluatul astfel incat sa dobandeasca forma tavii (este necesar sa framantati putin aluatul pentru ca acesta sa poata fi modelat dupa forma dorita).
- Se aseaza aluatul in tava pregatita.
- Se acopera aluatul si se lasa sa cresca timp de 1 ora intr-un loc cald.
- Se incalzeste cuptorul la 230 grade C.
- Se presara putina faina la suprafata aluatului, inainte de a pune painea in cuptor iar apoi se cresteaza dupa preferinta.
- Se coace painea pe nivelul intermediar al cuptorului timp de 30 de minute.
- Se scoate painea coapta din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Va doresc zile frumoase alaturi de cei dragi!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu