Nanaimo bars

Acesta este unul dintre deserturile preferate ale canadienilor. Frumosul oras Nanaimo (British Columbia - provincia aflata in partea de vest si a treia ca marime din Canada) isi revendica reteta spunand ca aceasta este legata de Mable Jenkins, o gospodina casnica din Cowichan Bay care in jurul anului 1950 a participat la un concurs gastronomic organizat de o publicatie de specialitate ”Ladysmith and Cowichan Womens Institute Cookbook” (aceasta carte de bucate a fost vanduta la vremea respectiva in scopul strangerii de fonduri). Reteta gospodinei (un desert propriu denumit de ea ”Nanaimo Bars”) a fost castigatoarea concursului si s-a impus cu succes. Odata cu aceasta recunoastere, reteta Mablei Jenkins a devenit faimoasa si apreciata pe intreg teritoriul Canadei. In scurt timp denumirea orasului unde locuia celebra gospodina s-a schimbat... si a dobandit numele ”Nanaimo”, dupa reteta castigatoare (desertul a ramas si astazi emblema orasului canadian).

In anul 1986, primarul orasului Nanaimo, Graeme Roberts in colaborare cu ”Port Park Mall” a initiat un concurs, cu scopul de a gasi cea mai delicioasa si mai apropiata reteta ”Nanaimo Bars” de cea originala. Concursul s-a desfasurat timp de 4 saptamani si a fost castigat de Joyce Hardcastle (reteta castigatoare a fost publicata pe site-ul oficial al municipalitatii din Nanaimo).

Acest desert nu necesita coacere, nu include faina printre ingrediente si este realizat din trei straturi (toate trei delicioase). In timp, desertul a devenit apreciat in intreaga lume, initial in partea de nord a SUA si ulterior chiar in Europa.

INGREDIENTE:

Pentru primul strat (stratul de la baza):

• 113 g unt nesarat aflat la temperatura camerei (moale insa nu topit), taiat bucatele
• 50 g zahar tos
• 30 g cacao pulbere neindulcita, proaspat cernuta 
• 1 ou mare (pastrat 20 de minute la temperatura camerei, inainte de a fi folosit) batut cu telul
• 1 lingurita cu esenta de vanilie
• 200 g biscuiti digestivi macinati
• 65 g fulgi de cocos
• 50 g nuci pecan maruntite grosier

Pentru al doilea strat (stratul intermediar):

• 56 g unt nesarat aflat la temperatura camerei (moale insa nu topit), taiat bucatele
• 5 - 6 linguri cu lapte 1,5 % UHT 
• 20 g vanilla custard powder (Bird's) sau praf de budinca de vanilie de calitate superioara
• 1/2 lingurita cu esenta de vanilie
• 230 g zahar pudra proaspat cernut

Pentru al treilea strat (stratul superficial):

• 120 g ciocolata demidulce de calitate superioara, taiata bucatele
• 16 g unt nesarat aflat la temperatura camerei (moale insa nu topit)

Pentru pregatirea acestui desert aveti nevoie de o tava / un cadru cu dimensiunile 23 x 23 cm.

MOD DE PREPARARE:

Pentru primul strat:

• Se topeste untul intr-o oala la foc mic, amestecand usor cu o spatula termorezistenta.

• Se ia oala de pe foc si se adauga zaharul, amestecand in continuare.

• Se adauga cacaoa si se amesteca bine pana compozitia devine omogena si zaharul incepe sa se topeasca.

• Se adauga treptat (putin cate putin) oul batut, amestecand continuu si rapid cu telul pana la obtinerea unui amestec omogen.
• Oala se pune din nou la foc mic, amestecand continuu cu telul, timp de 1-2 minute pana compozitia se ingroasa putin.
• Se ia oala de pe foc, se adauga vanilia si se omogenizeaza compozitia amestecand rapid cu telul.

• Compozitia obtinuta se adauga intr-un bol mare, peste biscuitii macinati.

• Se adauga fulgii de cocos si se amesteca foarte bine compozitia.

• Se adauga nucile pecan maruntite grosier si se amesteca foarte bine compozitia.

• Cadrul se aseaza in tava pregatita (eu am protejat baza tavii cu folie alimentara).
• Compozitia se aseaza in tava, se niveleaza si se preseaza foarte bine cu dosul unei linguri.

• Se acopera tava cu folie alimentara si se pastreaza la frigider timp de aproximativ o ora (pana se intareste).

Pentru al doilea strat (va este util mixerul electric):

• Se mixeaza untul pana devine moale si cremos.
• Se adauga praful de budinca, esenta de vanilie si se mixeaza compozitia in continuare.
• Se adauga zaharul pudra si se mixeaza compozitia pana la obtinerea unui amestec omogen.
• Se adauga 2 - 3 linguri cu lapte (sau chiar mai mult daca este necesar) pentru a obtine un amestec omogen, moale, cremos, care sa poata fi intins peste stratul de baza pregatit anterior.

• Se intinde compozitia obtinuta pe stratul de baza pregatit anterior si se niveleaza cu ajutorul unei spatule.

• Se acopera tava cu folie alimentara si se pastreaza la frigider timp de 30 de minute - 1 ora (pana se intareste).

Pentru al treilea strat:

• Se topeste ciocolata alaturi de unt in bain-marie, amestecand continuu cu o spatula termorezistenta, pana la obtinerea unui amestec omogen.

• Compozitia obtinuta se intinde peste stratul pregatit anterior, racit si intarit in prealabil, cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri.

• Se pastreaza la frigider timp de aproximativ 10 de minute (pana ciocolata se intareste).
• Desertul se pastreaza la frigider, se portioneaza numai inainte de servire si se serveste rece.

Va doresc zile frumoase alaturi de cei dragi!