11 martie 2013

Paine din trei tipuri de faina si ulei cu rozmarin

INGREDIENTE:
  • 360 g faina alba 000 proaspat cernuta si suplimentar faina pentru infainarea suprafetei de lucru
  • 115 g faina integrala de grau
  • 25 g faina de secara
  • 60 ml ulei de masline extravirgin cu rozmarin
  • 8 g drojdie uscata
  • 10 g sare de mare fin macinata 
  • 330 ml apa calduta
MOD DE PREPARARE:
  • Se amesteca intr-un bol cu diametru mare (potrivit pentru framantarea aluatului) cele trei tipuri de faina: faina alba proaspat cernuta, faina integrala de grau si faina de secara.
  • Se adauga uleiul de masline, drojdia si sarea, astfel incat sarea sa fie la distanta de drojdie (sarea inactiveaza drojdia).
  • Se adauga apa treptat si se incepe framantarea aluatului cu mainile, pana ce intreaga cantitate de faina de pe peretii bolului a fost incorporata. Se formeaza un aluat moale, lipicios, usor de modelat.
  • Dupa ce intreaga cantitate de faina din bol a fost incorporata, aluatul se aseaza pe suprafata de lucru usor infainata si se framanta cu mainile timp de 5 minute. 
  • Dupa perioada de framantare se modeleaza aluatul astfel incat sa dobandeasca o forma aproximativ rotunda.
  • Se acopera aluatul cu un bol si se lasa sa dospeasca timp de o ora intr-o incapere calduta, ferit de curent.
  • Aluatul se pune din nou pe suprafata de lucru usor infainata in prealabil si se framanta putin. Se modeleaza apoi aluatul cu palmele astfel incat sa dobandeasca o forma aproximativ rotunda.
  • Se unge cu ulei o tava mare sau se tapeteaza tava cu hartie pentru copt / folie antiaderenta pentru copt.
  • Se pune aluatul in tava pregatita anterior.
  • Se acopera aluatul cu un prosop pentru bucatarie sau cu un bol si se lasa sa dospeasca in tava timp de aproximativ 1 ora.
  • Se incalzeste cuptorul la 230 grade C.
  • Se presara putina faina la suprafata aluatului.
  • Se taia suprafata aluatului dupa preferinta.
  • Se coace aluatul timp de 35 de minute in cuptorul preincalzit.
  • Painea coapta se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Va doresc o saptamana binecuvantata alaturi de cei dragi!

2 comentarii:

  1. Iar ai pregatit o painica minunata,felicitari,draga mea!!!

    Te pup,
    Dani

    RăspundețiȘtergere