Paine din trei tipuri de faina si ulei cu rozmarin

INGREDIENTE:

• 360 g faina alba 000 proaspat cernuta si suplimentar faina pentru infainarea suprafetei de lucru
• 115 g faina integrala de grau
• 25 g faina de secara
• 60 ml ulei de masline extravirgin cu rozmarin
• 8 g drojdie uscata
• 10 g sare de mare fin macinata 
• 330 ml apa calduta

MOD DE PREPARARE:

• Se amesteca intr-un bol cu diametru mare (potrivit pentru framantarea aluatului) cele trei tipuri de faina: faina alba proaspat cernuta, faina integrala de grau si faina de secara.

• Se adauga uleiul de masline, drojdia si sarea, astfel incat sarea sa fie la distanta de drojdie (sarea inactiveaza drojdia).

• Se adauga apa treptat si se incepe framantarea aluatului cu mainile, pana ce intreaga cantitate de faina de pe peretii bolului a fost incorporata. Se formeaza un aluat moale, lipicios, usor de modelat.

• Dupa ce intreaga cantitate de faina din bol a fost incorporata, aluatul se aseaza pe suprafata de lucru usor infainata si se framanta cu mainile timp de 5 minute. 

• Dupa perioada de framantare se modeleaza aluatul astfel incat sa dobandeasca o forma aproximativ rotunda.

• Se acopera aluatul cu un bol si se lasa sa dospeasca timp de o ora intr-o incapere calduta, ferit de curent.

• Aluatul se pune din nou pe suprafata de lucru usor infainata in prealabil si se framanta putin. Se modeleaza apoi aluatul cu palmele astfel incat sa dobandeasca o forma aproximativ rotunda.

• Se unge cu ulei o tava mare sau se tapeteaza tava cu hartie pentru copt / folie antiaderenta pentru copt.
• Se pune aluatul in tava pregatita anterior.

• Se acopera aluatul cu un prosop pentru bucatarie sau cu un bol si se lasa sa dospeasca in tava timp de aproximativ 1 ora.

• Se incalzeste cuptorul la 230 grade C.
• Se presara putina faina la suprafata aluatului.
• Se taia suprafata aluatului dupa preferinta.

• Se coace aluatul timp de 35 de minute in cuptorul preincalzit.
• Painea coapta se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Va doresc o saptamana binecuvantata alaturi de cei dragi!