Inghetata cu cafea

Sursa reteta: ”Sweet Scoops” - Shelly Kaldunski (”Espresso ice cream”).

INGREDIENTE:

• 410 ml frisca lichida neindulcita
• 355 ml lapte 
• 30 g cafea espresso macinata
• 4 galbenusuri
• 150 g zahar extrafin
• sare de mare fin macinata

MOD DE PREPARARE:

• Frisca, laptele si cafeaua se pun intr-o oala, la foc mediu, amestecand usor, pana cand amestecul este aproape de temperatura de fierbere (aproximativ 5 minute).

• Intre timp, galbenusurile se mixeaza cu zaharul si ”un praf de sare”, intr-un bol termorezistent, pana cand compozitia isi dubleaza aproximativ volumul si se deschide la culoare.
• Amestecul luat de pe foc se incorporeaza treptat in compozitia de galbenusuri si zahar, amesctecand usor. 

• Amestecul rezultat se pune intr-o oala la foc mediu. Se amesteca usor, continuu cu o lingura din lemn pana cand compozitia devine mai densa (pana ramane urma degetului pe dosul lingurii din lemn) - aproximativ 1 - 2 minute (amestecul nu trebuie sa ajunga la fierbere).

• Se pregateste ”baia de gheata” (gheata se pune intr-un bol mare termorezistent iar peste aceasta se aseaza un al doilea bol termorezistent cu diametru mai mic). 
• Compozitia luata de pe foc, se trece printr-o sita fina si se pune in ”baia de gheata”, in bolul cu diametru mic. Se amesteca usor, continuu cu ajutorul unei linguri din lemn pana compozitia se raceste.

• Bolul (termorezistent) cu diametru mic se indeparteaza din baia cu gheata, se acopera cu o folie din plastic si se pune la congelator pentru min. 4 ore.

VA DORESC ZILE FRUMOASE ALATURI DE CEI DRAGI!